院舍選用食材注意事項 | Senior Pantry 耆樂軒

注意事項

長者膳食的食材選擇上須要選用多些強化或富化營養素的穀類食品，例如加鈣米，或者增加多穀物、地瓜、豆類(紅豆、綠豆）等食物一起混合烹煮，增加纖維、維他命及礦物質的攝取。

留意按照長者的健康情況作出適當的食材選擇，容易有胃氣脹問題的長者，注意韭菜、洋蔥、乾豆類、花菜、番薯等容易產氣的食物要盡量滅少進食; 而患有高脂血症、糖尿病或腎臟病患者，應讀尋未營養師的協助，在限制的條件下飲食多做變化。

院舍可以鼓勵長者在白天多喝白開水，因在日間巳攝取足夠，所以晚餐之後，可以減少攝取水分，這樣可以避免夜間上廁所影響睡眠的困擾

除了白開水，亦可以鼓勵長者飲用養生茶、花草茶變化口口味，但注意要少喝含糖飲料

長者若有失眠的情形發生，下午期間不宜喝濃茶和咖啡

長者在每日飲食中建議至少一杯奶類

除了量足夠外，蛋白質的品質是很重要的: 雞蛋和牛奶、豆漿、豆腐、魚、雞肉、瘦肉等都是高生物價值的蛋白質

五穀類及堅果中都含有豐富的維生素B群，選用食材時可以多把五穀類及堅果入饌

在日常的主食中添加糙米、五穀米、胚芽米或小麥胚芽煮成稀飯可以將堅果打碎成粉，加到飯、稀飯、或餐點中

長者在膳食的食材選擇上須要選用多些強化或富化營養素的穀類食品，例如加鈣米，或者增加多穀物、地瓜、豆類(紅豆、綠豆）等食物一起混合烹煮，增加纖維、維他命及礦物質的攝取

留意按照長者的健康情況作出適當的食材選擇，容易有胃氣脹問題的長者，注意韭菜、洋蔥、乾豆類、花菜、番薯等容易產氣的食物要盡量滅少進食; 而患有高脂血症、糖尿病或腎臟病患者，應讀尋未營養師的協助，在限制的條件下飲食多做變化