長者飲食變化

長者應進食多樣化的食物，碳水化合物應是主要的能量來源，其次是蛋白質；但應減少攝取脂肪、鹽份及糖份。充足的蛋白質對修復肌肉組織及合成免疫細胞和荷爾蒙十分重要。瘦肉或去皮的家禽及低脂肪乳類製品都是含豐富蛋白質的食物

此外，長者也應進食適量的水果、蔬菜、全穀製品及莢豆類。這些食物含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維。膳食纖維及水份能幫助預防便秘。含豐富鈣質及維生素D的食物能減低患上骨質疏鬆症及骨折的機會

由於油膩的食物會較難消化，因此長者應盡量避免進食過多煎炸食物，也要避免進食含大量飽和脂肪、反式脂肪及膽固醇的食物，過量攝取飽和脂肪、反式脂肪及膽固醇會增加患上心臟病及中風的危險

避免進食過量的鹽份、糖份及加工食物，因為這類食品會增加鈉的攝取量，導致患上高血壓的機會上升。糖果、甜品和糕餅多數都含有大量的糖份、脂肪(反式脂肪)，過量攝取會引導肥胖症。運動對長者也十分重要，能預防肥胖症及肌肉量減少；負重式運動更可預防骨骼中礦物質的流失

1. 長者營養吸收

每天除了三餐的正常膳食外，長者也可進食一至兩次小食。對於一些有較佳食慾的長者，小食是可有可無的；但對於食慾較差及食量小的長者來說，應在三餐以外進食小食，以補充卡路里及營養素

長者應揀選一些容易咀嚼及消化的食物。有咀嚼困難的長者應揀選較柔軟的食物如豆腐、魚類、瓜類蔬菜等，也可以把肉類及家禽切成小塊，以便咀嚼

應盡量選用低脂肪的烹調方法，如蒸、沸煮、炒(用少量的油)，可利用香草及香料來調味。利用不同顏色、形狀及質地的食物令菜式更吸引

人到老年，體質漸弱，胃口也大不如從前。所以，食物必須營養豐富且易於消化，如鐵質過多易造成肝癌;攝食過多的動物性脂肪，會導致乳癌及大腸癌發生。為防止其他癌症發生，可多吃含防癌、抗癌的食物，如新鮮蔬果、菠菜、番茄、芹菜、蘋果、棗子、柑橘、鳳梨、豌豆、豆芽菜、胡蘿蔔等

長者合理飲食的基本原則是營養全面，品種多樣。對於身體很胖或者患有心腦血管疾病的長者，少吃些油葷完全是應該的。而對大多數長者來講，適當地進食些肉、魚和蛋類，不僅無損，反而有益。長者消化吸收機能低下，食物應儘量切碎煮爛。油膩或油炸的食物不容易消化，多吃還會使攝入的脂肪過多，應加以節制

2. 減少熱量攝入

新陳代謝會隨著年齡增加而減慢，中年時如果不減少熱量的攝入，必然會導致體重增加。大多數熱量應來自營養豐富和飽腹感更持久的食物，如粗糧、雞蛋、蔬菜

隨著年齡增大，人的骨密度降低。女性尤其如此，更年期後骨質流失加速，進而增加骨質疏鬆症和骨折風險。研究表明，補鈣有助於減緩骨質疏鬆症的發生。除了鈣片之外，飲食補鈣也很關鍵，高鈣食物包括乳製品(牛奶、優酪乳、乳酪等)、豆製品(豆腐、腐竹等)、綠葉菜(芥菜、莧菜等)