長者飲食理念 在關心如何用飲食維護健康與飲食治療疾病的同時，更要關心每一餐膳的食色香味，只有吃進肚子的食物才能論及營養。 讓院舍的長者享受每一餐， 就是為他們的生活帶來滿足感，幸福感， <耆樂膳 > 認為每一個長者都值得擁有! 健康是老年人生活品質的重要關鍵，而足夠的營養就是建構長者健康體魄的基本要素。 談到營養需求之前，我們先要知道一些「老年」期生理變化。 當踏入「老年」期，長者們會因為動作反應較慢而引致平日的活動量會不如年輕時期，但要留意的是，長者們的營養需求量並不會因此而減少，所以不可以任意的減食 記著吃得便是福！只有在細嚼慢嚥的進食過程中， 長者才能重拾 「吃飯」的
以食物的科學基礎重新建構長者膳食
1. 計劃餐膳
3. 檢查改善計劃進度
1. 計劃餐膳
2. 備餐及供餐
3. 檢查改善計劃進度
1. 計劃餐膳
3. 檢查改善計劃進度
3. 檢查改善計劃進度
3. 檢查改善計劃進度
1. 計劃餐膳 長者餐單單設計先要考量營養因素，均衡飲食是維持長者健康的要素。 院舍應依照「健康飲食金字塔」的原則飲食，以穀物類為主，並多吃蔬菜及水果，進食適量的肉、魚、蛋和奶類及其代替品以確保長者有足夠的營養供應。 不同食物有不同的營養價值，長者要進食每一大類別中不同的食物，以吸收各種營養素，滿足身體所需。 多從長者餐單單設計先要考量營養因素。均衡飲食是維持長者健康的要素。院舍亦應依照「健康飲食金字塔」的原則飲食，以穀物類為主，並多吃蔬菜及水果，進食適量的肉、魚、蛋和奶類及其代替品以確保長者有足夠的營養供應。 由於不同食物具有不同的營養價值，長者應從各大類食物
2. 備餐及供餐 多採用低油量的烹調方法如蒸、燉、炆、烚、白灼等煮食，及減少煎炸，以求達致飲食均衡、促進健康 。 在烹煮過程內可以加入天然香料如薑蔥，蒜等，或蔬果如檸檬汁，柑橘等調味，減少鈉的攝入量。 利用天然食材提鮮， 取代味精等高鈉食材 。 在正餐和零食中加入切片或切碎的水果和蔬菜等有營食材，少食多餐，營養豐富。
