【耆樂軒 醃肉味漿】特點
長者飲食要特別注意質地製備技巧，除了肉類要注意逆紋刀工處理外， 用科學的方法亦可以使肉質嫩化，令長者更進食肉類時更容易咀嚼及吞嚥。
[耆樂軒 醃味漿]的配方適合醃各種不同肉類及部位，將蛋白汁及醃味漿依序揉入肉內，使料理調味料滲入肉類，是中式料理的一種調理方法。
雖然看似繁複又費事，但每個步驟都有其理由，亦正是做出美味料理的秘訣。
【耆樂膳 醃肉味漿】的持點
- 配方 適合醃鼤所有肉類
- 應用食品科學，改良肉質，提高肉的吸濕性，使肉質嫩化，令肉類更容易入口
- 減少肉類在烹煮時的水份流失，即代表每份肉類的產出能大大提高
- 所有成分天然，無添加味精
- 配方特別為長者膳食設計，達到低鹽低糖低油的目的
- 標準化配方，風味一致
- 簡單、容易、一站式解決方案
【耆樂軒 即煮汁醬】
最關鍵的就是味道。醬料調製的原理變化萬千：甜、酸、苦、辣、五味甘甜，能夠互相融合，亦都可以互相排斥。
[耆樂軒 即煮汁漿] 的應用方法並不單一，可以用於烹煮如煎、炒、燴，亦可以直接淋食材上面。汁醬可以增加食材風味，增加水分，改善食物的質地。
[薑蔥蠔皇汁]
理念: 香港大牌檔一向是平民的美食天堂。綠色鐵皮、帳篷、摺枱摺椅，不少得還有「哄」一聲的爐頭，炮製出鑊氣十足的大牌檔小炒！50年代全盛時期全港有多達40家大牌檔，但由於政府已停止發出大牌檔牌照，傳統大牌檔漸漸成為消失的香港文化，現時只剩下20多家，不過持牌人的後代仍可繼承牌照，將這份老香港風味延續下去。
【耆樂軒 煲湯料】
廣式飲食文化中，一碗靚湯對長者來說至為重要。 加上多變的天氣，長者們有時會沒有胃口吃飯，餐桌上如出現一碗熱騰騰的靚湯， 美味可口，實在是滿滿的幸福感。 天寒地凍怎少得湯水滋潤暖胃，加上春天祛濕、夏天消暑、秋天潤燥，四季適宜煲不同的湯水。
[耆樂軒 煲湯料] 是由中醫師配方， 按院舍的餐膳人數計算， 每包足夠院舍一餐份量。因此院舍無需長期存備大量煲湯料， 亦不會因為湯料不足而影响其藥膳功效。
【耆樂軒 營養飯素】
相對麵食如米粉，炒麵或西式的主食如意大利粉等，白飯是一般香港院舍餐膳中最經常出現的主食。
從營養角度來說，純白飯最多可說是碳水化合物的來源以提供熱能，其他營養素如蛋白質，脂肪，纖維，維他命或礦物質等相對低或甚至沒有，對營養吸收的層面上是很浪費胃部空間的。
[耆樂軒 營養飯素] 採自然食材，以「高密度熱量」的原則提調配，只須在煮飯的過程加入營養飯素或在出餐前在白飯上加上少量飯素，不單只增加風味，還可以提供額外的營養素讓，令長者進食量無需增加的前提下，也能補充足夠的營養。