耆樂膳 㷛湯料

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依家天氣非常乾燥，係時候要煲番啲潤肺 湯水喇！好似呢個湯，蘋果潤肺滋潤；雪梨清心潤肺、清熱去痰；雪耳滋陰潤肺養顏、補脾開胃；無花果潤肺利咽、理氣化痰、改善口乾、喉嚨痛、咽炎、咳嗽。呢個湯非常清潤，可以預防皮膚乾燥。呢款湯我記得佗阿仔時特別鐘意飲，會煲一大鍋，飲唔晒仲可以用來煮麵做湯底，滋潤得來又夠晒營養。 

粉葛有止渴除煩、清熱、去骨火的功效；赤小豆健脾祛濕、利尿消腫；扁豆健脾化濕；紅蘿蔔健脾胃、益肝明目；蜜棗補氣止咳潤肺。粉葛赤小豆扁豆豬骨湯香甜美味，家中大小也添飲。 

素食素湯已愈見普及，以往素湯/齋湯淡而無味的概念已被打破。「走肉」煲湯，取得鮮甜味的方法是，以腰果、合桃、栗子、豆類來代替肉類。因為碳水化合物（醣類）的關係，可增加湯水的甜味。註冊中醫師潘仲恆指栗子可養胃健脾，補腎強筋；腰果可補腦養血，補腎健脾，代替豬肉煲湯，味道更清甜。在湯水不斷翻滾下，腰果的油脂漸漸釋出，因此可提升素湯的潤澤度。 

大家多數會煲花膠湯來補充骨膠原，原來鯊魚骨都含有大量骨膠原，都是長者保健的好食材，湯水再加入猴頭菇，味道更鮮更甜。鯊魚骨除了美顏護膚的功效，還有強健免疫系統；強化骨骼，絕對是一款美味鮮甜的家常保健湯水。

海底椰雖然名稱中帶一個“海”字，但並非是生於海底，而是實實在在的陸地棕櫚植物，多生長與泰國。海底椰是一種夏季常見的湯料，有著滋陰潤肺、除燥清熱、潤肺止咳等作用，並且含有多達13種氨基酸，其中人體必需的6種氨基酸都包含在內，因而是一款老少皆宜的食材，最適宜在夏季來分海底椰湯！
 

除了富含營養外，海底椰的果樹還有一個奇妙之處。海底椰樹跟人類一樣，都有男女之分。幼年時候大家都一個樣，但等到成年之後，雌雄立現，雌樹一年四季結果實，雄樹則不能結果，只會出水！雄樹從樹頂長出若干根軟而無葉的枝條，椰農們爬上樹去，把枝條的頂端切掉，淡黃綠色的海底椰天然汁水就會如淚珠般一滴滴流下來。將汁水煮熟之後，它們就會變成又香又甜的海底椰糖水，當然，這些汁水也可以煲海底椰湯！

霸王花為仙人掌科攀緣植物劍花的花蕾，又稱劍花。霸王花具有清熱化痰、腸胃熱滯等作用，適用於胃部脹滿、大便秘結、面紅耳赤等症, 含有豐富的營養價值和藥用價值，具有清心潤肺、除痰止咳、滋補養顏之效，是極佳的清補湯料。