歡迎來到 - 耆樂軒
把食品科學帶入院舍膳食
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把食品科學帶入院舍膳食
[耆樂軒Senior Pantry ] 作為香港一家致力改善長者膳食質素的本地食品公司，希望透過我們的營養知識，專業的食品科學理念及對院舍食品製作的認知，開發一套方便醃肉味漿及即煮汁醬系列，目標是令長者院舍出餐流程標準化及提高每餐營養素的密度，達致提升院舍膳食服務質量的目標。
隨著長者年齡增加，疾病或身體退化等因素都令長者飲食量及習慣有重大改變。長者的生理改變如牙齒功能退化及口水分泌減少等，都會使長者每餐進食的份量大大減少。 結果長者面臨進食份量少，咀嚼困難，甚至吞嚥困難導致長者蛋白質流失，體重下降。 有見及此， 我們團隊研發本地院舍合用的食材: -【耆樂軒 醃肉味漿】 -【耆樂軒 即煮汁醬】 -【耆樂軒 煲湯料】 -【耆樂軒 營養飯素】 代理吞咽困難專用凝固粉 - 每日膳道【快凝寳】 所有配方均基於科學的營養學觀點，加上烹飪技巧及我們對食品科學的熱愛，致力希望院舍用最簡易操作方法即時把食品質素提升，實現增加餐膳飲食的變化。
每日膳道 - 快凝寶 (吞咽困難專用凝固粉) 專為吞嚥困難人士設計 降低嗆咳的危險，讓吞嚥困難人士也能享受進食的樂趣並獲得充足水分和營養。 [每日膳道 - 快凝寶]可以降低患者家屬陪護難度，並降低患者與家屬的煩躁感，從而更大限度的幫助有吞嚥障礙困難的患者，享受進食樂趣。 產品規格: - 125克/罐 或 - 2.5g*20包/盒 居家外出使用都十方便，比傳統只有大罐裝更好。 [每日膳道 - 快凝寶]快速讓任何液體/流體食物產生粘稠順滑感 ，柔和順利通過口腔。 採用先進歐洲工藝生產，完全快速溶解、不產生結塊; 無乳製品、乳糖、谷蛋白，不含膽固醇、脂肪，配合長者低鈉與低酮飲食
每日膳道 - 膳道動力飲 ( 0糖電解質水沖劑粉) 長者新陳代謝變差，細胞代謝容易代謝失衡，要監控電解質，以確保身體的 電解質維持恆定，保持正常生理運作。長者本身腸胃是比較敏感，如出現輕微腸胃不適時，補充含電解質的水分，如運動飲料，都可以避免脫水及發生電解質不平衡。 另外，由放射性化療或其他病變而引致吞嚥的患者，往往會出現噁心嘔吐及腹瀉等一些不良反應，都要注意水分及電解質的補充。 [每日膳道動力飲] 0糖電解質水沖劑粉 – 適合長者及吞嚥困難人士補水能量維他命，以科學比例硏發，當中包含4種電解質及5種維他命，補充必須的要電解質。
食材產品類別
耆樂軒 醃肉味漿
長者飲食要特別注意質地製備技巧，除了肉類要注意逆紋刀工處理外， 用科學的方法亦可以使肉質嫩化，令長者更進食肉類時更容易咀嚼及吞嚥。
[耆樂軒 醃味漿]的配方適合醃各種不同肉類及部位，將蛋白汁及醃味漿依序揉入肉內，使料理調味料滲入肉類，是中式料理的一種調理方法。
雖然看似繁複又費事，但每個步驟都有其理由，亦正是做出美味料理的秘訣。
一道餐膳好味與否，最關鍵的就是味道。醬料調製的原理變化萬千：甜、酸、苦、辣、五味甘甜，能夠互相融合，亦都可以互相排斥。
[耆樂軒 即者汁漿] 的應用方法並不單一，可以用於烹煮如煎、炒、燴，亦可以直接淋食材上面。
廣式飲食文化中，碗靚湯對長者來說至為重要。 加上多變的天氣，長者們有時會沒有胃口吃飯，餐桌上如出現一碗熱騰騰的靚湯， 美味可口，實在是滿滿的幸福感。
天寒地凍怎少得湯水滋潤暖胃，加上春天祛濕、夏天消暑、秋天潤燥，四季適宜煲不同的湯水。
[耆樂軒 煲湯料] 是由中醫師配方， 按院舍的餐膳人數計算， 每包足夠院舍一餐份量。因此院舍無需長期存備大量煲湯料， 亦不會因為湯料不足而影响其藥膳功效。
相對麵食如米粉，炒麵或西式的主食如意大利粉等，白飯是一般香港院舍餐膳中最經常出現的主食。
從營養角度來說，純白飯最多可說是碳水化合物的來源以提供熱能，其他營養素如蛋白質，脂肪，纖維，維他命或礦物質等相對低或甚至沒有，對營養吸收的層面上是很浪費胃部空間的o
[耆樂軒 營養飯素] 採自然食材，以「高密度熱量」的原則提調配，只須在煮飯的過程加入營養飯素或在出餐前在白飯上加上少量飯素，不單只增加風味，還可以提供額外的營養素讓，令長者進食量無需增加的前提下，也能補充足夠的營養。
每日膳道 - 快凝寶用以調較飲料或已攪碎固體食物的質狀濃度和潤滑度，有效地減低有吞咽困難的病人進食時誤吞食物進肺的危險。
作為輔助使用，快凝寶可讓飲品或食物產生黏稠順滑感, 以 最大限度減少吞咽困難人群的嗆咳反應。
[每日膳道動力飲]以科學比例硏發，當中包含4種電解質及5種維生素，又可同時補充人體流失的水分及電解質，達到平衡體液的效果。4種電解質分別為: 鉀, 鈉, 鎂及鈣; 5種維生素分別是B6, B12, VC, 咽酸(Vit B3), 泛酸 (Pantothenic AcidVit B5)及牛黃酸(Taurine加快代謝, 恢復狀態)
